くわしいないよう
スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
- かいたひと 日沼／紀子‖著
- しゅっぱん 誠文堂新光社
- しゅっぱんねん 2024.2
- ないよう 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに１１４のレシピも収録する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12367446 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596 ﾋ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | スパイス・マトリックス |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｽﾊﾟｲｽ/ﾏﾄﾘｯｸｽ |
| サブタイトル | 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる |
| サブタイトルヨミ | ｺｺ/ﾉ/ｽﾊﾟｲｽ/ﾉ/ﾄｸｾｲ/ｵ/ﾂｶﾐ/ｼｮｸｻﾞｲ/ﾔ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾛｼﾞｶﾙ/ﾆ/ｸﾐｱﾜｾﾙ |
| 著者 | 日沼／紀子‖著 |
| 著者ヨミ | ﾋﾇﾏ,ﾉﾘｺ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥4500 |
| 内容紹介 | 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに１１４のレシピも収録する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-416-52410-7 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.2 |
| ページ数等 | 271p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 596 |
| ＮＤＣ10版 | 596 |
かいたいひと
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＜日沼／紀子‖著＞
スパイス調合師として２０年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
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