くわしいないよう
サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
- かいたひと 前田／尚毅‖著
- しゅっぱん 産業編集センター
- しゅっぱんねん 2024.7
- ないよう 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ１７品も掲載。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21191233 | 岡谷市本館 | 暮らしの本 | 596 ﾏ | 一般書 | |||
| 62163494 | 原村 | 開架 | 596 ﾏ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｽｴ/ﾏｴﾀﾞｼｷ/ｻｲｺｳ/ﾆ/ｳﾏｲ/ｻｶﾅ/ﾉ/ｼﾀﾃｼﾞｭﾂ |
| 著者 | 前田／尚毅‖著 |
| 著者ヨミ | ﾏｴﾀﾞ,ﾅｵｷ |
| 出版者 | 産業編集センター |
| 出版者ヨミ | ｻﾝｷﾞｮｳ/ﾍﾝｼｭｳ/ｾﾝﾀｰ |
| 本体価格 | ¥1700 |
| 内容紹介 | 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ１７品も掲載。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-86311-411-1 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.7 |
| ページ数等 | 119p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596.35 |
| ＮＤＣ10版 | 596.35 |
かいたいひと
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＜前田／尚毅‖著＞
静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の５代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
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