くわしいないよう
おいしさの９割はこれで決まる！
- かいたひと 西村／敏英‖著
- しゅっぱん 女子栄養大学出版部
- しゅっぱんねん 2024.8
- ないよう 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」「油があるとおいしく感じるのはなぜ？」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、５０の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 62163666 | 原村 | 開架 | 498 ﾆ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | おいしさの９割はこれで決まる！ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｭｳﾜﾘ/ﾜ/ｺﾚ/ﾃﾞ/ｷﾏﾙ |
| 著者 | 西村／敏英‖著 |
| 著者ヨミ | ﾆｼﾑﾗ,ﾄｼﾋﾃﾞ |
| 出版者 | 女子栄養大学出版部 |
| 出版者ヨミ | ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ |
| 本体価格 | ¥1500 |
| 内容紹介 | 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」「油があるとおいしく感じるのはなぜ？」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、５０の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7895-0928-2 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.8 |
| ページ数等 | 231p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 498.51 |
| ＮＤＣ10版 | 498.51 |
かいたいひと
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＜西村／敏英‖著＞
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
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