くわしいないよう
大根料理大全 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事
- かいたひと 橋本／幹造‖料理
- しゅっぱん 誠文堂新光社
- しゅっぱんねん 2024.10
- ないよう 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12368825 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596.3 ﾊ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 大根料理大全 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞｲｺﾝ/ﾘｮｳﾘ/ﾀｲｾﾞﾝ |
| サブタイトル | 料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事 |
| サブタイトルヨミ | ﾘｮｳﾘﾆﾝ/ｶﾞ/ｼｯﾃ/ｵｷﾀｲ/ｿｻﾞｲ/ｵ/ｲｶｽ/ﾀﾞｲｺﾝ/ｼｺﾞﾄ |
| 著者 | 橋本／幹造‖料理 |
| 著者ヨミ | ﾊｼﾓﾄ,ﾐｷｿﾞｳ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥4500 |
| 内容紹介 | 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-416-52369-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.10 |
| ページ数等 | 239p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 596.37 |
| ＮＤＣ10版 | 596.37 |
かいたいひと
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＜橋本／幹造‖料理＞
京都府生まれ。１８歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理 一凛」を独立開店。
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