くわしいないよう
中華料理５０００年の文化史
- かいたひと トーマス・デイヴィッド・デュボワ‖著 川口／幸大‖日本語版監修
- しゅっぱん 河出書房新社
- しゅっぱんねん 2025.3
- ないよう 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など７０の料理レシピ付き。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12370208 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 383 ﾃﾞ | 一般書 | 貸出中 | ||
| 52216079 | 富士見町 | 一般 | 383.8 ﾃ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 中華料理５０００年の文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｭｳｶ/ﾘｮｳﾘ/ｺﾞｾﾝﾈﾝ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | トーマス・デイヴィッド・デュボワ‖著 |
| 著者ヨミ | ﾃﾞｭﾎﾞﾜ,ﾄｰﾏｽ･ﾃﾞｲｳﾞｨｯﾄﾞ |
| 著者 | 川口／幸大‖日本語版監修 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｸﾞﾁ,ﾕｷﾋﾛ |
| 著者 | 湊／麻里‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾐﾅﾄ,ﾏﾘ |
| 出版者 | 河出書房新社 |
| 出版者ヨミ | ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥2900 |
| 内容紹介 | 食材、発酵、料理法とその再現のほか、市場、政治経済、治療・健康など、中国の食文化を極めた決定版。古代から現代まで、食をめぐるあらゆる視点から広大無辺の中華料理の世界を読み解く。満漢全席など７０の料理レシピ付き。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-309-22952-2 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2025.3 |
| ページ数等 | 325p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC9版 | 383.822 |
| ＮＤＣ10版 | 383.822 |
かいたいひと
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＜トーマス・デイヴィッド・デュボワ‖著＞
アメリカ出身。ＵＣＬＡで博士の学位を取得。歴史学者。北京師範大学教授。
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