くわしいないよう
おいしさの科学 Νοστιμο ｖｏｌ．５ 手打ちそばをめぐる知
- しゅっぱん エヌ・ティー・エス
- しゅっぱんねん 2026.7
- ないよう 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．５では「手打ちそばをめぐる知」をテーマに、そばのおいしさの背後にあるものや、そばが文化として受け継がれてきた背景を探る。手打ちそばの道具にも言及する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12391480 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 498 ｵ 5 | 一般書 | 貸出中 | ||
| 62167590 | 原村 | 開架 | 498 ｵ 5 | 一般書 | 貸出中 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | おいしさの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | Νοστιμο |
| サブタイトルヨミ | ﾉｽﾃｨﾓ |
| サブタイトル | シリーズ |
| サブタイトルヨミ | ｼﾘｰｽﾞ |
| 巻次 | ｖｏｌ．５ |
| 多巻タイトル | 手打ちそばをめぐる知 |
| 多巻タイトルヨミ | ﾃｳﾁｿﾊﾞ/ｵ/ﾒｸﾞﾙ/ﾁ |
| 出版者 | エヌ・ティー・エス |
| 出版者ヨミ | ｴﾇﾃｨｰｴｽ |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。ｖｏｌ．５では「手打ちそばをめぐる知」をテーマに、そばのおいしさの背後にあるものや、そばが文化として受け継がれてきた背景を探る。手打ちそばの道具にも言及する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-86469-043-0 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2026.7 |
| ページ数等 | 80p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 498.51 |
| ＮＤＣ10版 | 498.51 |