くわしいないよう
自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて
- かいたひと 石村／眞一‖編著 石村／由美子‖［ほか］著
- しゅっぱん 雄山閣
- しゅっぱんねん 2009.1
- ないよう 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12242496 | 市民館 | 第３フロア | 588 ｲ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 自家製味噌のすすめ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ |
| サブタイトル | 日本の食文化再生に向けて |
| サブタイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｻｲｾｲ/ﾆ/ﾑｹﾃ |
| 著者 | 石村／眞一‖編著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ |
| 著者 | 石村／由美子‖［ほか］著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版者ヨミ | ﾕｳｻﾞﾝｶｸ |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-639-02071-4 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2009.1 |
| ページ数等 | 9,310,4p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 588.6 |
かいたいひと
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＜石村／眞一‖編著＞
１９４９年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
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