くわしいないよう
「発酵食堂豆種菌」の麴の料理 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
- かいたひと 伏木／暢顕‖著
- しゅっぱん 日本文芸社
- しゅっぱんねん 2011.9
- ないよう 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12274581 | 市民館 | 第３フロア | 596.3 ﾌ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾄﾞｳ/ﾏﾒﾀﾝｷﾝ/ﾉ/ｺｳｼﾞ/ﾉ/ﾘｮｳﾘ |
| サブタイトル | 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方 |
| サブタイトルヨミ | ｺｳｼﾞ/ｵ/ｼﾘﾂｸｼﾀ/ﾌﾟﾛ/ﾉ/ﾎﾝﾄｳ/ﾆ/ｵｲｼｸﾃ/ｶﾗﾀﾞ/ﾆ/ｲｲ/ｺｳｼﾞ/ﾉ/ﾂｶｲｶﾀ |
| 著者 | 伏木／暢顕‖著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼｷ,ﾉﾌﾞｱｷ |
| 出版者 | 日本文芸社 |
| 出版者ヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾌﾞﾝｹﾞｲｼｬ |
| 本体価格 | ¥1200 |
| 内容紹介 | 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-537-20928-0 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2011.9 |
| ページ数等 | 96p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 596 |
かいたいひと
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＜伏木／暢顕‖著＞
東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。
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