くわしいないよう
うま味って何だろう
- かいたひと 栗原／堅三‖著
- しゅっぱん 岩波書店
- しゅっぱんねん 2012.1
- ないよう 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12333656 | 茅野市本館 | ﾃｨｰﾝｽﾞｺｰﾅｰ | Y 498 ｸ | 一般書 | |||
| 22086190 | 岡谷市本館 | 閉架 | K 49 ｸ | 児童書 | |||
| 32180198 | 諏訪市 | 岩波ｼﾞｭﾆｱ新書 | Y 498 ｸ | 児童書 | |||
| 32836173 | 風樹文庫 | ジュニア新書 | 498 2012 | 一般書 | |||
| 62086235 | 原村 | 開架 | KS 498 ｸ | 児童書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | うま味って何だろう |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｳﾏﾐ/ｯﾃ/ﾅﾝﾀﾞﾛｳ |
| 著者 | 栗原／堅三‖著 |
| 著者ヨミ | ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ |
| 出版者 | 岩波書店 |
| 出版者ヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥820 |
| 内容紹介 | 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-00-500704-2 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2012.1 |
| ページ数等 | 12,172p |
| 大きさ | 18cm |
| NDC9版 | 498.53 |
かいたいひと
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＜栗原／堅三‖著＞
１９３６年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。
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