くわしいないよう
焼き菓子の発想と技法
- かいたひと 日高／宣博‖著
- しゅっぱん 誠文堂新光社
- しゅっぱんねん 2012.11
- ないよう 菓子作りに携わり３０年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41128503 | 下諏訪町 | 料理･暮らし | 596 ﾋ 1 | 一般書 | 貸出中 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 焼き菓子の発想と技法 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾔｷｶﾞｼ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｷﾞﾎｳ |
| 著者 | 日高／宣博‖著 |
| 著者ヨミ | ﾋﾀﾞｶ,ﾉﾌﾞﾋﾛ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥2200 |
| 内容紹介 | 菓子作りに携わり３０年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-416-81278-5 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2012.11 |
| ページ数等 | 173p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 596.65 |
かいたいひと
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＜日高／宣博‖著＞
１９６１年宮崎県生まれ。８７年に渡欧、帰国後、明治記念館製菓統括シェフなどを務める。２０１０年にパティスリー・ラ・ノブティックを独立開業。
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