| タイトル | 料理人という仕事 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘﾆﾝ/ﾄ/ｲｳ/ｼｺﾞﾄ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Ryorinin/to/iu/shigoto |
| シリーズ名 | ちくまプリマー新書 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾁｸﾏ/ﾌﾟﾘﾏｰ/ｼﾝｼｮ |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Chikuma/purima/shinsho |
| シリーズ名標目(典拠コード) | 606964700000000 |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | ４６２ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | 462 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | 000462 |
| シリーズ名標目(シリーズコード) | ２０１４１８ |
| 著者 | 稲田／俊輔‖著 |
| 著者ヨミ | ｲﾅﾀﾞ,ｼｭﾝｽｹ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 稲田／俊輔 |
| 著者標目(ローマ字形) | Inada,Shunsuke |
| 著者標目(著者紹介) | 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人、飲食店プロデューサー。著書に「食いしん坊のお悩み相談」「おいしいものでできている」など。 |
| 記述形典拠コード | 110007604930000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110007604930000 |
| 件名標目(漢字形) | 調理師 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾘｼ |
| 件名標目(ローマ字形) | Chorishi |
| 件名標目(典拠コード) | 511173600000000 |
| 件名標目(漢字形) | 飲食店 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｲﾝｼｮｸﾃﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Inshokuten |
| 件名標目(典拠コード) | 510499500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 料理人 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘﾆﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ryorinin |
| 学習件名標目(ページ数) | ０ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540380300000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 飲食店 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｲﾝｼｮｸﾃﾝ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Inshokuten |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540591100000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食べものにかかわる仕事 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ﾀﾍﾞﾓﾉ/ﾆ/ｶｶﾜﾙ/ｼｺﾞﾄ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Tabemono/ni/kakawaru/shigoto |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540900900000000 |
| 出版者 | 筑摩書房 |
| 出版者ヨミ | ﾁｸﾏ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Chikuma/Shobo |
| 本体価格 | ¥860 |
| 内容紹介 | “幸せな料理人”になるためには、何が必要で、何を大事に、いかに考えて行動すべきか。料理人やあらゆる仕事で「独立」を果たしたい人に向けて語る仕事論。コラムや「料理人になるためのＱ＆Ａ」も収録。 |
| 児童内容紹介 | 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方を紹介しながら、あらゆる仕事で役に立つ仕事論を語る。「料理人になるためのＱ＆Ａ」も掲載。 |
| ジャンル名 | 51 |
| ジャンル名(図書詳細) | 220010170020 |
| ジャンル名(図書詳細) | 220010190000 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-480-68489-9 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-480-68489-9 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2024.7 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2024.7 |
| TRCMARCNo. | 24026467 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 313000 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.7 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202407 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 4604 |
| 出版者典拠コード | 310000183300000 |
| ページ数等 | 205p |
| 大きさ | 18cm |
| 装丁コード | 10 |
| 刊行形態区分 | A |
| 別置記号 | K |
| NDC9版 | 596.07 |
| ＮＤＣ10版 | 596.07 |
| 図書記号 | ｲﾘ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 表現種別 | A1 |
| 機器種別 | A |
| キャリア種別 | A1 |
| 資料形式 | S11 |
| 利用対象 | FGL |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2365 |
| 新継続コード | ２０１４１８ |
| テキストの言語 | jpn |
| 出版国コード | JP |
| データレベル | F |
| 更新レベル | 0 |
| MARC種別 | A |
| 周辺ファイルの種類 | D |
| 最終更新日付 | 20240712 |
| 一般的処理データ | 20240708 2024 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20240708 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR2018 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |
| 和洋区分 | 0 |
| 第1階層目次タイトル | はじめに |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | １ 料理人ってなんだろう |
| 第2階層目次タイトル | なぜ料理人を目指すのか／かつて料理人は「落ちこぼれの行き着く先」だった？／とあるシェフのホームパーティ／料理人のハンディ／誰にとってもおいしい料理なんか存在しない／ホームパーティの料理はなぜ特別おいしかったのか／料理人ってなんだろう |
| 第1階層目次タイトル | ２ そのルートにはいろいろある |
| 第2階層目次タイトル | 料理人になるためのルート／「業態」とは何か／高級割烹出身、ＡくんとＢくんのライフヒストリー／「高い店」からスタートするに越したことはない／ただし正解はひとつではない |
| 第1階層目次タイトル | ３ どんな人が向いているのか |
| 第2階層目次タイトル | 料理に興味の無い天才料理人／天才料理人、まさかの転身／なぜ料理に対して「人一倍強い興味」が必要なのか／人を喜ばせたいという気持ち／料理人にとって役に立つ資質 |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ 味覚の鋭敏さとは経験と知識のことである |
| 第1階層目次タイトル | ４ 修業って必要？ |
| 第2階層目次タイトル | 修業は必要なのか／昭和初期における料理人の立ち位置／誰もが「おいしい料理」を作れる時代／現代における「修業」の意味とは |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ 修業で学ぶダイナミズム |
| 第1階層目次タイトル | ５ 新人は何から始めるのか |
| 第2階層目次タイトル | さあ、入店！／新人最重要ワード「次、何をやりましょう？」／ランチタイムとボトルネック、そして年下の先輩／まかないの大事さ |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ 求めよさらば与えられん |
| 第1階層目次タイトル | ６ 料理人は料理だけを作っているのではない |
| 第2階層目次タイトル | 架空のドラマの架空のシナリオ／料理人の仕事は料理だけではない／店長はつらいよ |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ 飲食店におけるクリエイティビティとは |
| 第1階層目次タイトル | ７ ホールの仕事も極めて重要 |
| 第2階層目次タイトル | 「キッチン」と「ホール」／ホールの仕事とその使命／最悪の料理人／サービスという「技術」／ホールの仕事を侮るなかれ |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ 「自分は自分らしく」でいいのか |
| 第1階層目次タイトル | ８ 料理を学ぶということ |
| 第2階層目次タイトル | 「見て覚える」こそが重要／料理人の個性、店の個性／食べ歩きのすすめ／自宅でも料理を |
| 第1階層目次タイトル | ９ 「手の早さ」は一生の財産 |
| 第2階層目次タイトル | とある新人料理人の仕事ぶり／「手が早い」とはどういうことか／スターバックスの「遅さ」／人時生産性は最重要指標 |
| 第1階層目次タイトル | １０ 独立する人たちへ |
| 第2階層目次タイトル | 独立に向けて／独立に必要なもの／飲食店は本当に「すぐ潰れる」のか／独立のカタチとキモチ／何のための独立なのか／「理想の店」の作り方 |
| 第2階層目次タイトル | ｓｉｄｅ ｄｉｓｈ カフェを開業したいのですが… |
| 第1階層目次タイトル | １１ 料理人の諦め方 |
| 第2階層目次タイトル | 「諦めることも常に視野に入れつつ頑張ってください」／料理人を諦めた人々／料理人の転身 |
| 第1階層目次タイトル | 料理人になるためのＱ＆Ａ |