| タイトル | 日本食と出汁 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝｼｮｸ/ﾄ/ﾀﾞｼ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Nihonshoku/to/dashi |
| サブタイトル | ご馳走の文化史 |
| サブタイトルヨミ | ｺﾞﾁｿｳ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Gochiso/no/bunkashi |
| シリーズ名 | 生活文化史選書 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｾｲｶﾂ/ﾌﾞﾝｶｼ/ｾﾝｼｮ |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Seikatsu/bunkashi/sensho |
| シリーズ名標目(典拠コード) | 608285300000000 |
| 著作(漢字形) | 日本食と出汁 |
| 著作(カタカナ形) | ﾆﾎﾝｼｮｸ/ﾄ/ﾀﾞｼ |
| 著作(ローマ字形) | Nihonshoku/to/dashi |
| 著作(典拠コード) | 800000480650000 |
| 著者 | 松本／仲子‖著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾂﾓﾄ,ﾅｶｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 松本／仲子 |
| 著者標目(ローマ字形) | Matsumoto,Nakako |
| 著者標目(著者紹介) | 女子栄養大学名誉教授。管理栄養士。医学博士。著書に「調理科学のなぜ？」「おいしさの科学」「調理と食品の官能評価」など。 |
| 記述形典拠コード | 110000927740000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110000927740000 |
| 件名標目(漢字形) | 食生活－日本 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸｾｲｶﾂ-ﾆﾎﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuseikatsu-nihon |
| 件名標目(典拠コード) | 510986620030000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理（日本）－歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ)-ﾚｷｼ |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori(nihon)-rekishi |
| 件名標目(典拠コード) | 511464610030000 |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Chomiryo |
| 件名標目(典拠コード) | 511173500000000 |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版者ヨミ | ﾕｳｻﾞﾝｶｸ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Yuzankaku |
| 本体価格 | ¥3000 |
| 内容紹介 | 日本の食文化を「ハレ」と「ケ」から読み解き、饗宴や日常の献立が時代とともにどう変化したかを探る。さらに文献から鰹や昆布などの出汁の歴史をたどり、日本人が育んできた「ご馳走」と「日本の味」の文化を明らかにする。 |
| ジャンル名 | 料理･グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品･食文化（190070000000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 日本の民俗･文化（040030030000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-639-03168-0 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-639-03168-0 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2026.10 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2026.10 |
| TRCMARCNo. | 26037714 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2026.10 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202610 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 8608 |
| 出版者典拠コード | 310000200150000 |
| ページ数等 | 263p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| NDC9版 | 383.81 |
| ＮＤＣ10版 | 383.81 |
| 図書記号 | ﾏﾆ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２５３〜２５８ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2475 |
| 特殊な版表示 | 新装版 |
| ストックブックスコード | ストックブックス（SB） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| データレベル | 確定（F） |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 最終更新日付 | 20261016 |
| 一般的処理データ | 20261013 2026 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20261013 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR2018 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |