資料詳細
資料情報
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タイトル
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和食の常識Ｑ＆Ａ百科
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タイトルヨミ
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ﾜｼｮｸ/ﾉ/ｼﾞｮｳｼｷ/ｷｭｰ/ｱﾝﾄﾞ/ｴｰ/ﾋｬｯｶ
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著者
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堀／知佐子‖著
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著者ヨミ
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ﾎﾘ,ﾁｻｺ
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著者標目(著者紹介)
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京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
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著者
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成瀬／宇平‖著
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著者ヨミ
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ﾅﾙｾ,ｳﾍｲ
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著者標目(著者紹介)
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鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）。
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出版者
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丸善出版
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出版者ヨミ
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ﾏﾙｾﾞﾝ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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本体価格
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\3800
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内容紹介
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ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をＱ＆Ａ形式で解説。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-621-30006-0
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出版年月,頒布年月等
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2015.12
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ページ数等
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11,312p
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大きさ
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20cm
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NDC9版
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383.81
所蔵情報
- 12290895
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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383
ﾎ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 21156124
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- 所蔵館
- 岡谷市本館
- 請求記号
-
383
ﾎ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 41151058
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- 所蔵館
- 下諏訪町
- 請求記号
-
383
ﾎ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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