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資料詳細

資料情報

タイトル
江戸前の味
タイトルヨミ
ｴﾄﾞﾏｴ/ﾉ/ｱｼﾞ
著者
長崎／福三‖著
著者ヨミ
ﾅｶﾞｻｷ,ﾌｸｿﾞｳ
著者標目(著者紹介)
１９２６年東京生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。農林水産局勤務。水産庁遠洋水産研究所主任研究官、財団法人日本鯨類研究所理事長、同財団顧問等を務め、９８年退任。著書に「狭い海」等。
出版者
成山堂書店
出版者ヨミ
ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ/ｼｮﾃﾝ
本体価格
\1600
内容紹介
時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
ＩＳＢＮ(10桁)
4-425-82921-2
出版年月,頒布年月等
2000.12
ページ数等
192p
大きさ
19cm
NDC9版
383.81361

所蔵情報

62063077
所蔵館
原村
請求記号
383 ﾅ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
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