資料詳細
資料情報
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タイトル
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新ハム・ソーセージ入門
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タイトルヨミ
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ｼﾝ/ﾊﾑ/ｿｰｾｰｼﾞ/ﾆｭｳﾓﾝ
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著者
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古沢／栄作‖著
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著者ヨミ
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ﾌﾙｻﾜ,ｴｲｻｸ
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出版者
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日本食糧新聞社
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出版者ヨミ
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ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
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本体価格
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\1200
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内容紹介
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食肉加工品製造販売者向けに、食肉加工業の歴史を回顧し現状について述べた後、製造の際の基本的知識と技術を解説する。ハム・ソーセージ関連法規として、食品衛生法、日本農林規格その他資料も収録。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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4-88927-095-7
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出版年月,頒布年月等
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1998.9
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ページ数等
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276p
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大きさ
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18cm
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NDC9版
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648.24
所蔵情報
- 62050975
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
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648
ﾌ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件