資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 雑穀・精麦入門
タイトルヨミ: ｻﾞｯｺｸ/ｾｲﾊﾞｸ/ﾆｭｳﾓﾝ
著者: 井上／直人∥共著
著者ヨミ: ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ
著者標目(著者紹介): 昭和２８年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授（農学系）。
著者: 倉内／伸幸∥共著
著者ヨミ: ｸﾗｳﾁ,ﾉﾌﾞﾕｷ
著者標目(著者紹介): 昭和３９年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。
出版者: 日本食糧新聞社
出版者ヨミ: ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格: \1200
内容紹介: アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-88927-264-2
出版年月,頒布年月等: 2017.10
ページ数等: 8,157p
大きさ: 18cm
NDC9版: 616.6
ＮＤＣ10版: 616.6

62099645

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