資料詳細
資料情報
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タイトル
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鷹将軍と鶴の味噌汁
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タイトルヨミ
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ﾀｶｼｮｳｸﾞﾝ/ﾄ/ﾂﾙ/ﾉ/ﾐｿｼﾙ
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サブタイトル
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江戸の鳥の美食学
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サブタイトルヨミ
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ｴﾄﾞ/ﾉ/ﾄﾘ/ﾉ/ｶﾞｽﾄﾛﾉﾐｰ
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著者
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菅／豊‖著
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著者ヨミ
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ｽｶﾞ,ﾕﾀｶ
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著者標目(著者紹介)
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１９６３年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士（文学）。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。
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出版者
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講談社
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出版者ヨミ
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ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
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本体価格
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\1800
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内容紹介
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味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-06-524587-3
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出版年月,頒布年月等
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2021.8
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ページ数等
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285p
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大きさ
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19cm
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NDC9版
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383.81
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ＮＤＣ10版
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383.81
所蔵情報
- 12360685
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
-
383
ｽ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 32242484
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
-
383.8
ｽ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件