資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 発酵
タイトルヨミ: ﾊｯｺｳ
サブタイトル: 伝統と革新の微生物利用技術
サブタイトルヨミ: ﾃﾞﾝﾄｳ/ﾄ/ｶｸｼﾝ/ﾉ/ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ/ﾘﾖｳ/ｷﾞｼﾞｭﾂ
著者: 杉山／政則∥著
著者ヨミ: ｽｷﾞﾔﾏ,ﾏｻﾉﾘ
著者標目(著者紹介): 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。
著者: 深町／龍太郎∥コーディネーター
著者ヨミ: ﾌｶﾏﾁ,ﾘｭｳﾀﾛｳ
出版者: 共立出版
出版者ヨミ: ｷｮｳﾘﾂ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格: \1800
内容紹介: 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-320-00939-4
出版年月,頒布年月等: 2023.7
ページ数等: 8,135p
大きさ: 19cm
NDC9版: 588.51
ＮＤＣ10版: 588.51

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