資料詳細
資料情報
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タイトル
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カツオの古代学
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タイトルヨミ
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ｶﾂｵ/ﾉ/ｺﾀﾞｲｶﾞｸ
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サブタイトル
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和食文化の源流をたどる
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サブタイトルヨミ
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ﾜｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｹﾞﾝﾘｭｳ/ｵ/ﾀﾄﾞﾙ
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著者
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三舟／隆之‖編
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著者ヨミ
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ﾐﾌﾈ,ﾀｶﾕｷ
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著者標目(著者紹介)
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東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。
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著者
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馬場／基‖編
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著者ヨミ
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ﾊﾞﾊﾞ,ﾊｼﾞﾒ
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著者標目(著者紹介)
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東京都生まれ。奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。
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出版者
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吉川弘文館
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出版者ヨミ
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ﾖｼｶﾜ/ｺｳﾌﾞﾝｶﾝ
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本体価格
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\3200
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内容紹介
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和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-642-04683-1
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出版年月,頒布年月等
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2024.6
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ページ数等
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8,291p
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大きさ
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22cm
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NDC9版
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383.81
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ＮＤＣ10版
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383.81
所蔵情報
- 12367820
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
-
383
ｶ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 41176306
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- 所蔵館
- 下諏訪町
- 請求記号
-
383
ｶ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 52215715
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- 所蔵館
- 富士見町
- 請求記号
-
383.8
ｶ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 貸出中
- 予約数
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