資料詳細
資料情報
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タイトル
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寒天・ところてん読本
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タイトルヨミ
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ｶﾝﾃﾝ/ﾄｺﾛﾃﾝ/ﾄﾞｸﾎﾝ
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サブタイトル
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本物をつくる・食べる・活かす
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サブタイトルヨミ
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ﾎﾝﾓﾉ/ｵ/ﾂｸﾙ/ﾀﾍﾞﾙ/ｲｶｽ
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著者
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松橋／鐵治郎∥著
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著者ヨミ
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ﾏﾂﾊｼ,ﾃﾂｼﾞﾛｳ
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著者標目(著者紹介)
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１９３０年長野市生まれ。農学博士（東京農業大学；論文・寒天）。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版者ヨミ
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ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
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本体価格
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\1850
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内容紹介
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本当に美味しい寒天・ところてんとは－？ 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-540-07187-4
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出版年月,頒布年月等
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2008.9
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ページ数等
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213p
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大きさ
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19cm
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NDC9版
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668.5
所蔵情報
- 12239993
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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N
668
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 貸出中
- 21125732
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- 所蔵館
- 岡谷市本館
- 請求記号
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668
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 32155770
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
-
668.5
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 41104680
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- 所蔵館
- 下諏訪町
- 請求記号
-
668
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 41106197
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- 所蔵館
- 下諏訪町
- 請求記号
-
N
668
ﾏ
- 資料区分
- 郷土資料
- 禁帯区分
- 資料状態
- 62078390
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
-
668
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 貸出中
- 予約数
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