資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルヨミ: ﾆﾎﾝ/ﾒﾝｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｾﾝｻﾝﾋﾞｬｸﾈﾝ
著者: 奥村／彪生∥著
著者ヨミ: ｵｸﾑﾗ,ｱﾔｵ
著者標目(著者紹介): １９３７年和歌山生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。２０００年度和歌山県民文化賞受賞。
出版者: 農山漁村文化協会
出版者ヨミ: ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格: \3800
内容紹介: めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-540-07305-2
出版年月,頒布年月等: 2009.9
ページ数等: 547p
大きさ: 22cm
NDC9版: 383.81

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