資料詳細
資料情報
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タイトル
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うま味って何だろう
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タイトルヨミ
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ｳﾏﾐ/ｯﾃ/ﾅﾝﾀﾞﾛｳ
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著者
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栗原／堅三‖著
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著者ヨミ
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ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
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著者標目(著者紹介)
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１９３６年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。
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出版者
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岩波書店
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出版者ヨミ
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ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ
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本体価格
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\820
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内容紹介
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甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-00-500704-2
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出版年月,頒布年月等
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2012.1
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ページ数等
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12,172p
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大きさ
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18cm
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NDC9版
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498.53
所蔵情報
- 12333656
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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Y
498
ｸ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 22086190
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- 所蔵館
- 岡谷市本館
- 請求記号
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K
49
ｸ
- 資料区分
- 児童書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 32180198
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
-
Y
498
ｸ
- 資料区分
- 児童書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 32836173
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- 所蔵館
- 風樹文庫
- 請求記号
-
498
2012
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 62086235
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
-
KS
498
ｸ
- 資料区分
- 児童書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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