資料詳細
資料情報
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タイトル
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馬肉新書
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タイトルヨミ
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ﾊﾞﾆｸ/ｼﾝｼｮ
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サブタイトル
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基本知識と技術、保存版レシピ集
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サブタイトルヨミ
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ｷﾎﾝ/ﾁｼｷ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾎｿﾞﾝﾊﾞﾝ/ﾚｼﾋﾟｼｭｳ
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サブタイトル
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知られざる馬肉のすべて
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サブタイトルヨミ
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ｼﾗﾚｻﾞﾙ/ﾊﾞﾆｸ/ﾉ/ｽﾍﾞﾃ
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著者
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日本馬肉協会‖監修
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著者ヨミ
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ﾆﾎﾝ/ﾊﾞﾆｸ/ｷｮｳｶｲ
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著者
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旭屋出版編集部‖編
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著者ヨミ
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ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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出版者
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旭屋出版
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出版者ヨミ
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ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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本体価格
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\2200
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内容紹介
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プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7511-1021-8
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出版年月,頒布年月等
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2013.4
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ページ数等
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143p
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大きさ
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28cm
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NDC9版
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648.29
所蔵情報
- 32184801
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
-
648.2
ﾊﾞ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 52176781
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- 所蔵館
- 富士見町
- 請求記号
-
648.2
ﾊ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件