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タイトル	美味しさの脳科学
タイトルヨミ	ｵｲｼｻ/ﾉ/ﾉｳｶｶﾞｸ
サブタイトル	においが味わいを決めている
サブタイトルヨミ	ﾆｵｲ/ｶﾞ/ｱｼﾞﾜｲ/ｵ/ｷﾒﾃ/ｲﾙ
著者	ゴードン・Ｍ．シェファード‖著
著者ヨミ	ｼｪﾊﾟｰﾄﾞ,ｺﾞｰﾄﾞﾝ M.
著者標目(著者紹介)	イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。
著者	小松／淳子‖訳
著者ヨミ	ｺﾏﾂ,ｼﾞｭﾝｺ
出版者	インターシフト
出版者ヨミ	ｲﾝﾀｰ/ｼﾌﾄ
出版者	合同出版（発売）
出版者ヨミ	ｺﾞｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格	¥2450
内容紹介	口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい（風味）を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
ＩＳＢＮ(10桁)	978-4-7726-9540-4
出版年月,頒布年月等	2014.5
ページ数等	353p
大きさ	20cm
NDC9版	491.376

ばんごう	かん	ばしょ	きごう	しりょうくぶん	禁帯	しりょうじょうたい	びこう
12284935	茅野市本館	第２書庫	491 ｼ	一般書				いんさつ

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