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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 料理と栄養の科学
タイトルヨミ ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ｴｲﾖｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル 「おいしい！」を解き明かす
サブタイトルヨミ ｵｲｼｲ/ｵ/ﾄｷｱｶｽ
サブタイトル １００のコツと真実
サブタイトルヨミ ﾋｬｸ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｼﾝｼﾞﾂ
著者 渋川／祥子‖監修
著者ヨミ ｼﾌﾞｶﾜ,ｼｮｳｺ
著者 牧野／直子‖監修
著者ヨミ ﾏｷﾉ,ﾅｵｺ
出版者 新星出版社
出版者ヨミ ｼﾝｾｲ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
本体価格 ¥1500
内容紹介 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？　キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている？　梅酒に氷砂糖を使うわけは？　料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-405-09271-6
出版年月,頒布年月等 2014.9
ページ数等 231p
大きさ 21cm
NDC9版 596

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
41134414 下諏訪町
料理･暮らし
596 ﾘ 101 一般書
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