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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル だし＝うま味の事典
タイトルヨミ ﾀﾞｼ/ｳﾏﾐ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ
著者 星名／桂治‖著
著者ヨミ ﾎｼﾅ,ｹｲｼﾞ
著者標目(著者紹介) エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
著者 栗原／堅三‖著
著者ヨミ ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
著者標目(著者紹介) 北海道大学名誉教授。ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。
著者 二宮／くみ子‖著
著者ヨミ ﾆﾉﾐﾔ,ｸﾐｺ
出版者 東京堂出版
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥2600
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-490-10854-5
出版年月,頒布年月等 2014.11
ページ数等 234,3p
大きさ 20cm
NDC9版 498.51

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12286920 茅野市本館
第２書庫
498 ﾀﾞ 一般書
21153662 岡谷市本館
閉架
498 ﾀ 一般書
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