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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麵
タイトルヨミ ﾌﾟﾛ/ﾆ/ﾏﾅﾌﾞ/ｿﾊﾞ/ﾉ/ｼﾞｶ/ｾｲﾌﾝ/ｱﾝﾄﾞ/ｼﾞｶ/ｾｲﾒﾝ
著者 旭屋出版編集部‖編
著者ヨミ ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
出版者 旭屋出版
出版者ヨミ ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥3000
内容紹介 そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麵のコツ＆製麵機の使い方なども解説する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-7511-1216-8
出版年月,頒布年月等 2016.8
ページ数等 193p
大きさ 26cm
NDC9版 596.38

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
52183764 富士見町
実用書(J10)
596.3 ﾌ 一般書
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