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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 理屈で攻める、男の料理術
タイトルヨミ ﾘｸﾂ/ﾃﾞ/ｾﾒﾙ/ｵﾄｺ/ﾉ/ﾘｮｳﾘｼﾞｭﾂ
サブタイトル 食材と調理法の基本をきわめる
サブタイトルヨミ ｼｮｸｻﾞｲ/ﾄ/ﾁｮｳﾘﾎｳ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ｵ/ｷﾜﾒﾙ
著者 ラス・パースンズ‖著
著者ヨミ ﾊﾟｰｽﾝｽﾞ,ﾗｽ
著者標目(著者紹介) 『ロサンゼルス・タイムズ』のフードコラムニスト。
著者 忠平／美幸‖訳
著者ヨミ ﾀﾀﾞﾋﾗ,ﾐﾕｷ
出版者 草思社
出版者ヨミ ｿｳｼｼｬ
本体価格 ¥1600
内容紹介 レシピ通りは面倒くさい。美味しくできる「しくみ」さえわかってしまえば応用は簡単だ。なぜそうするか、どうなるかを具体的に解説。料理のコツを基礎から納得するための本。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-7942-1319-0
出版年月,頒布年月等 2004.7
ページ数等 221p
大きさ 20cm
NDC9版 596

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12204660 市民館
第３フロア
596 ﾊﾟ 一般書
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