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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 古くて新しい日本の伝統食品
タイトルヨミ ﾌﾙｸﾃ/ｱﾀﾗｼｲ/ﾆﾎﾝ/ﾉ/ﾃﾞﾝﾄｳ/ｼｮｸﾋﾝ
サブタイトル 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
サブタイトルヨミ ﾊｯｺｳ/ｼﾞｭｸｾｲ/ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾁｴ/ﾄ/ﾜｻﾞ/ｱｲﾃﾞｱ/ﾉ/ﾎｳｺ
著者 陸田／幸枝‖著
著者ヨミ ﾑﾂﾀﾞ,ﾕｷｴ
著者標目(著者紹介) 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
著者 大橋／弘‖写真
著者ヨミ ｵｵﾊｼ,ﾋﾛｼ
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥3000
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全１０１品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-388-06358-1
出版年月,頒布年月等 2022.10
ページ数等 559p
大きさ 21cm
NDC9版 383.81
ＮＤＣ10版 383.81

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12363807 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
383 ﾑ 一般書
32269880 諏訪市
一般ｺ-ﾅ-
383.8 ﾑ 一般書
52206527 富士見町
一般
383.8 ﾑ 一般書 貸出中
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