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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 実験でわかる！おいしい料理大研究
タイトルヨミ ｼﾞｯｹﾝ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ/ｵｲｼｲ/ﾘｮｳﾘ/ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
サブタイトル 卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？
サブタイトルヨミ ﾀﾏｺﾞ/ｵ/ﾕﾃﾞﾙﾄ/ｶﾀﾏﾙ/ﾉﾜ/ﾅｾﾞ/ｳﾏﾐ/ｯﾃ/ﾅﾆ
著者 石川／伸一‖著
著者ヨミ ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ
著者標目(著者紹介) 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
出版者 誠文堂新光社
出版者ヨミ ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
本体価格 ¥2500
内容紹介 料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のＱＲコード（図書館利用可）付き。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-416-52471-8
出版年月,頒布年月等 2024.11
ページ数等 79p
大きさ 24cm
NDC9版 498.53
ＮＤＣ10版 498.53

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12386514 茅野市本館
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