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じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル プロがつくる自家製調味料と料理
タイトルヨミ ﾌﾟﾛ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ｼﾞｶｾｲ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾘｮｳﾘ
サブタイトル 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
サブタイトルヨミ ﾜ/ﾖｳ/ﾁｭｳ/ﾉ/ｼｪﾌﾀﾁ/ｶﾞ/ﾂｸﾙ/ﾋｬｸﾅﾅｼﾞｭｳﾛｸ/ﾉ/ｱｼﾞ/ﾄ/ｶｵﾘ
著者 岩坪／滋‖［ほか著］
著者ヨミ ｲﾜﾂﾎﾞ,ﾕﾀｶ
著者標目(著者紹介) 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
著者 柴田書店‖編
著者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥3400
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-388-06395-6
出版年月,頒布年月等 2025.7
ページ数等 223p
大きさ 26cm
NDC9版 596
ＮＤＣ10版 596

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
52217076 富士見町
実用書(J10)
596 ﾌ 一般書 貸出中
よやくのかず 3件
＋注意点
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