トップページ

じょうほう

もっとくわしいないよう
タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルヨミ ﾆﾎﾝ/ﾒﾝｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｾﾝｻﾝﾋﾞｬｸﾈﾝ
著者 奥村／彪生‖著
著者ヨミ ｵｸﾑﾗ,ｱﾔｵ
著者標目(著者紹介) １９３７年和歌山生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。２０００年度和歌山県民文化賞受賞。
出版者 農山漁村文化協会
出版者ヨミ ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格 ¥3800
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-540-07305-2
出版年月,頒布年月等 2009.9
ページ数等 547p
大きさ 22cm
NDC9版 383.81

しょぞう

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
12264868 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
383 ｵ 一般書
32174119 諏訪市
閉架書庫
383.8 ｵ 一般書
よやくのかず 0件
＋注意点
  • うけとりかんをえらんで「よやくカートへ」のボタンをおしてください。