しばらくお待ちください。| タイトル | すしのひみつ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｽｼ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Sushi/no/himitsu |
| 著者 | 日比野／光敏‖著 |
| 著者ヨミ | ﾋﾋﾞﾉ,ﾃﾙﾄｼ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 日比野／光敏 |
| 著者標目(ローマ字形) | Hibino,Terutoshi |
| 著者標目(著者紹介) | １９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。すしミュージアム（静岡市）名誉館長。著書に「すしの事典」など。 |
| 記述形典拠コード | 110001990500000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110001990500000 |
| 件名標目(漢字形) | すし－歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｽｼ-ﾚｷｼ |
| 件名標目(ローマ字形) | Sushi-rekishi |
| 件名標目(典拠コード) | 510038110010000 |
| 出版者 | 金の星社 |
| 出版者ヨミ | ｷﾝ/ﾉ/ﾎｼｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Kin/No/Hoshisha |
| 本体価格 | ¥1300 |
| 内容紹介 | １２００年以上の昔から、改革に改革が重ねられ、原形からは想像もつかないものに変化した、現在の握りずし。日本人はなぜ、すしを改良させ続けたのか。すしの歴史を旅して、そのひみつを探る。 |
| 児童内容紹介 | すしは日本生まれじゃなかった！？古代のすしってどんなの？握（にぎ）りずしの発案者はだれ？江戸（えど）の握りずしは今の２倍・３倍の大きさ！？すしは、時代の背景（はいけい）によって、変化していった。すしの千数百年にわたる長い長い歴史を旅して、そのひみつを探（さぐ）ってみよう。 |
| ジャンル名 | 歴史･地理･地図（20） |
| ジャンル名(図書詳細) | 日本の地理･文化（220010090020） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理･食育･栄養（220010170020） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-323-07332-3 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-323-07332-3 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2015.7 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2015.7 |
| TRCMARCNo. | 15039237 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2015.7 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 201507 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 1406 |
| 出版者典拠コード | 310000166420000 |
| ページ数等 | 173p |
| 大きさ | 20cm |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| 別置記号 | 児童図書（K） |
| NDC8版 | 383.8 |
| NDC9版 | 383.81 |
| 図書記号 | ﾋｽ |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 利用対象 | 小学3～4年生,小学5～6年生（B3B5） |
| 書誌・年譜・年表 | すし年表：ｐ１７０〜１７３ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1925 |
| ベルグループコード | 児童ノンフィクション（09） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| データレベル | 確定（F） |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 周辺ファイルの種類 | 目次情報ファイル有（D） |
| 最終更新日付 | 20150731 |
| 一般的処理データ | 20150727 2015 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20150727 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR1987 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |
| 和洋区分 | 和書（0） |
| 第1階層目次タイトル | はじめに |
|---|---|
| 第1階層目次タイトル | 第１章 すしのはじまり すしってなあに？ 奈良・平安・鎌倉・室町時代 |
| 第2階層目次タイトル | （１）すしは日本生まれじゃなかった！？ |
| 第2階層目次タイトル | （２）古代のすしってどんなの？ えっ、すしのご飯は捨てちゃうの？ |
| 第2階層目次タイトル | （３）第一の改革 ご飯を捨てないすしの登場 ナマナレの誕生 |
| 第2階層目次タイトル | （４）もっとすしを早く食べたい！ 酢を使ったナマナレの変化 |
| 第2階層目次タイトル | （５）すしは漬けるもの！？ |
| 第1階層目次タイトル | 第２章 すしの大改革がはじまった 江戸時代 Ⅰ |
| 第2階層目次タイトル | （１）「まちゃれずし」と「おじゃれずし」 |
| 第2階層目次タイトル | （２）幕府に献上されるすし |
| 第2階層目次タイトル | （３）献上ずしときっちり決まりを守る「役人根性」 |
| 第2階層目次タイトル | （４）「享保の改革」「天明の大飢饉」「寛政の改革」をくぐり抜けるすし |
| 第2階層目次タイトル | （５）第二の改革 町人が主役 酢を使った早ずしの登場 |
| 第2階層目次タイトル | （６）巻きずしの出現 |
| 第2階層目次タイトル | （７）ちらしずしと五目ずしは同じもの？ |
| 第1階層目次タイトル | 第３章 ついに握りずしが登場！！ 江戸時代 Ⅱ |
| 第2階層目次タイトル | （１）第三の改革 手で握っちゃえ！！ 握りずしの登場 発案者はだれ？ |
| 第2階層目次タイトル | （２）他にもある握りずしの発案者の説 |
| 第2階層目次タイトル | （３）にぎわう江戸のすし名店 |
| 第2階層目次タイトル | （４）もうひとつの名店、毛抜きずし |
| 第2階層目次タイトル | （５）江戸の握りずしは今の二倍！？ 三倍！？ |
| 第2階層目次タイトル | （６）すしは積み上げるのがふつう！？ |
| 第1階層目次タイトル | 第４章 握りずしが全国に広がった！ 明治・大正時代 |
| 第2階層目次タイトル | （１）「握りずし」と「江戸前ずし」は本当は別のもの！？ |
| 第2階層目次タイトル | （２）江戸の郷土料理が日本中に広がったわけは悲惨な出来事 |
| 第2階層目次タイトル | （３）料亭が流行ってる屋台のまねをした！ |
| 第2階層目次タイトル | （４）大戦景気で「すし通」が現れる！ |
| 第2階層目次タイトル | （５）すしがふたつずつ出てくるわけは？ |
| 第1階層目次タイトル | 第５章 戦後 商魂たくましく進む握りずし 昭和・平成時代 |
| 第2階層目次タイトル | （１）委託加工制度 えっ、すし屋は加工業！？ |
| 第2階層目次タイトル | （２）高度経済成長で変化するすし |
| 第2階層目次タイトル | （３）新しいすし屋の登場 デパート店舗やフランチャイズで全国展開 |
| 第2階層目次タイトル | （４）低成長時代のすし |
| 第2階層目次タイトル | （５）すし屋の用語 ガリ アガリ ギョク |
| 第2階層目次タイトル | （６）本当はある握りずしの地域性 |
| 第2階層目次タイトル | （７）行ってびっくり！！ 海外の握りずし屋 |
| 第2階層目次タイトル | （８）最後までプロの仕事として残ったすしの「握り」 |
| 第2階層目次タイトル | （９）回転寿司って江戸の屋台に似てる！？ |
| 第1階層目次タイトル | おわりに |
| 第1階層目次タイトル | すし年表 |
| 学習件名標目(漢字形) | すし |
|---|---|
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｽｼ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Sushi |
| 学習件名標目(ページ数) | ０ |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540032500000000 |
| 学習件名標目(漢字形) | 食生活の歴史 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸｾｲｶﾂ/ﾉ/ﾚｷｼ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Shokuseikatsu/no/rekishi |
| 学習件名標目(典拠コード) | 540589900000000 |