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タイトル
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日本料理とは何か
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タイトルヨミ
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ﾆﾎﾝ/ﾘｮｳﾘ/ﾄﾜ/ﾅﾆｶ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Nihon/ryori/towa/nanika
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サブタイトル
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和食文化の源流と展開
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サブタイトルヨミ
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ﾜｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｹﾞﾝﾘｭｳ/ﾄ/ﾃﾝｶｲ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Washoku/bunka/no/genryu/to/tenkai
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著者
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奥村／彪生‖著
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著者ヨミ
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ｵｸﾑﾗ,ｱﾔｵ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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奥村／彪生
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著者標目(ローマ字形)
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Okumura,Ayao
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著者標目(著者紹介)
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１９３７年和歌山県生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
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記述形典拠コード
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110000230780000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110000230780000
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件名標目(漢字形)
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料理（日本）－歴史
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件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ)-ﾚｷｼ
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件名標目(ローマ字形)
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Ryori(nihon)-rekishi
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件名標目(典拠コード)
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511464610030000
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版者ヨミ
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ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Nosan/Gyoson/Bunka/Kyokai
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本体価格
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¥5000
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内容紹介
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和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
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ジャンル名
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51
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ジャンル名(図書詳細)
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190070000000
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ジャンル名(図書詳細)
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040030030000
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-540-14255-0
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-540-14255-0
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2016.4
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ISBNに対応する出版年月
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2016.4
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TRCMARCNo.
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16021938
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2016.4
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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201604
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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6805
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出版者典拠コード
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310000191910000
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ページ数等
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606p
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大きさ
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22cm
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刊行形態区分
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A
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NDC8版
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383.8
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NDC9版
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383.81
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図書記号
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ｵﾆ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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利用対象
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L
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掲載紙
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朝日新聞
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掲載日
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2016/06/19
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『週刊新刊全点案内』号数
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1961
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『週刊新刊全点案内』掲載号数
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1969
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掲載紙
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読売新聞
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掲載日
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2016/07/17
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掲載日
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2016/12/25
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ストックブックスコード
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SS3
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テキストの言語
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jpn
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出版国コード
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JP
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データレベル
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M
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更新レベル
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0004
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MARC種別
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A
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最終更新日付
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20170106
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一般的処理データ
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20160418 2016 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20160418
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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和洋区分
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0
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しばらくお待ちください。