もっとくわしいないよう

タイトル 古代の食を再現する
タイトルヨミ コダイ/ノ/ショク/オ/サイゲン/スル
タイトル標目(ローマ字形) Kodai/no/shoku/o/saigen/suru
サブタイトル みえてきた食事と生活習慣病
サブタイトルヨミ ミエテ/キタ/ショクジ/ト/セイカツ/シュウカンビョウ
タイトル関連情報標目(ローマ字形) Miete/kita/shokuji/to/seikatsu/shukanbyo
著者 三舟/隆之‖編
著者ヨミ ミフネ,タカユキ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
著者標目(ローマ字形) Mifune,Takayuki
著者標目(著者紹介) 1959年東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。
記述形典拠コード 110003603660000
著者標目(統一形典拠コード) 110003603660000
著者 馬場/基‖編
著者ヨミ ババ,ハジメ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 馬場/基
著者標目(ローマ字形) Baba,Hajime
著者標目(著者紹介) 1972年東京都生まれ。奈良文化財研究所都城発掘調査部平城地区史料研究室長。博士(文学)。
記述形典拠コード 110004392940000
著者標目(統一形典拠コード) 110004392940000
件名標目(漢字形) 料理-歴史
件名標目(カタカナ形) リョウリ-レキシ
件名標目(ローマ字形) Ryori-rekishi
件名標目(典拠コード) 511462810100000
件名標目(漢字形) 食生活-日本
件名標目(カタカナ形) ショクセイカツ-ニホン
件名標目(ローマ字形) Shokuseikatsu-nihon
件名標目(典拠コード) 510986620030000
出版者 吉川弘文館
出版者ヨミ ヨシカワ/コウブンカン
出版者・頒布者等標目(ローマ字形) Yoshikawa/Kobunkan
本体価格 ¥3200
内容紹介 古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。
ジャンル名 料理・グルメ(51)
ジャンル名(図書詳細) 食品・食文化(190070000000)
ISBN(13桁) 978-4-642-04661-9
ISBN(10桁) 978-4-642-04661-9
ISBNに対応する出版年月 2021.6
ISBN(13桁)に対応する出版年月 2021.6
TRCMARCNo. 21024294
関連TRC 電子 MARC № 210242940000
出版地,頒布地等 東京
出版年月,頒布年月等 2021.6
出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) 202106
出版者・頒布者等標目(出版者コード) 8713
出版者典拠コード 310000200790000
ページ数等 9,303p
大きさ 22cm
刊行形態区分 単品(A)
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
図書記号
図書記号(単一標目指示) 551A01
利用対象 研究者(Q)
『週刊新刊全点案内』号数 2212
ストックブックスコード 注目の1冊☆☆(SS2)
テキストの言語 日本語(jpn)
出版国コード 日本国(JP)
データレベル 更新(M)
更新レベル 0003
MARC種別 新刊流通図書掲載(A)
周辺ファイルの種類 内容細目ファイル有(B)
最終更新日付 20251121
一般的処理データ 20210602 2021 JPN
レコード作成機関(国名コード) JP
レコード作成機関(レコード作成機関名) TRC
レコード作成機関(レコード提供年月日) 20210602
レコード作成機関(目録規則) NCR1987
レコード作成機関(システムコード) trcmarc

内容細目

タイトル 総論 古代食研究の歩みと課題   p1-11
タイトル(カタカナ形) ソウロン/コダイショク/ケンキュウ/ノ/アユミ/ト/カダイ
タイトル(ローマ字形) Soron/kodaishoku/kenkyu/no/ayumi/to/kadai
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
収録ページ 1-11
タイトル 『延喜式』にみえる食品とその特徴   p15-25
タイトル(カタカナ形) エンギシキ/ニ/ミエル/ショクヒン/ト/ソノ/トクチョウ
タイトル(ローマ字形) Engishiki/ni/mieru/shokuhin/to/sono/tokucho
責任表示 小倉/慈司‖著 (オグラ,シゲジ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オグラ,シゲジ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小倉/慈司
責任表示(ローマ字形) Ogura,Shigeji
記述形典拠コード 110004330950000
統一形典拠コード 110004330950000
収録ページ 15-25
タイトル 古代の蠅害考 - 生鮭実験の中間報告と副次的成果  p26-34
タイトル(カタカナ形) コダイ/ノ/ヨウガイコウ
タイトル(ローマ字形) Kodai/no/yogaiko
タイトル関連情報 生鮭実験の中間報告と副次的成果
責任表示 山崎/健‖著 (ヤマザキ,タケシ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ヤマザキ,タケシ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 山崎/健
責任表示(ローマ字形) Yamazaki,Takeshi
付記事項(専門、世系等) 考古学
記述形典拠コード 110005010920000
統一形典拠コード 110005010920000
収録ページ 26-34
タイトル 鮭と古代国家   p35-49
タイトル(カタカナ形) サケ/ト/コダイ/コッカ
タイトル(ローマ字形) Sake/to/kodai/kokka
責任表示 馬場/基‖著 (ババ,ハジメ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ババ,ハジメ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 馬場/基
責任表示(ローマ字形) Baba,Hajime
記述形典拠コード 110004392940000
統一形典拠コード 110004392940000
収録ページ 35-49
タイトル 甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法   p53-62
タイトル(カタカナ形) コシキ/ムシキ/オ/ツカッタ/コダイ/ノ/スイハン/ホウホウ
タイトル(ローマ字形) Koshiki/mushiki/o/tsukatta/kodai/no/suihan/hoho
責任表示 西念/幸江‖著 (サイネン,サチエ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) サイネン,サチエ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 西念/幸江
責任表示(ローマ字形) Sainen,Sachie
記述形典拠コード 110007861700000
統一形典拠コード 110007861700000
収録ページ 53-62
タイトル 平城宮東院地区の厨関連遺構 - 写経所の台所を復元するために  p63-79
タイトル(カタカナ形) ヘイジョウキュウ/トウイン/チク/ノ/クリヤカンレン/イコウ
タイトル(ローマ字形) Heijokyu/toin/chiku/no/kuriyakanren/iko
タイトル関連情報 写経所の台所を復元するために
責任表示 小田/裕樹‖著 (オダ,ユウキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オダ,ユウキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小田/裕樹
責任表示(ローマ字形) Oda,Yuki
記述形典拠コード 110006032200000
統一形典拠コード 110006032200000
収録ページ 63-79
タイトル 土器に付着したコゲの分析からわかること   p80-92
タイトル(カタカナ形) ドキ/ニ/フチャク/シタ/コゲ/ノ/ブンセキ/カラ/ワカル/コト
タイトル(ローマ字形) Doki/ni/fuchaku/shita/koge/no/bunseki/kara/wakaru/koto
責任表示 大道/公秀‖著 (オオミチ,キミヒデ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オオミチ,キミヒデ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 大道/公秀
責任表示(ローマ字形) Omichi,Kimihide
記述形典拠コード 110007861730000
統一形典拠コード 110007861730000
収録ページ 80-92
タイトル 写経生への給食の再現の諸問題   p95-106
タイトル(カタカナ形) シャキョウショウ/エノ/キュウショク/ノ/サイゲン/ノ/ショモンダイ
タイトル(ローマ字形) Shakyosho/eno/kyushoku/no/saigen/no/shomondai
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
収録ページ 95-106
タイトル 写経生はいかにして麵を食したか?   p107-120
タイトル(カタカナ形) シャキョウショウ/ワ/イカニ/シテ/メン/オ/ショクシタカ
タイトル(ローマ字形) Shakyosho/wa/ikani/shite/men/o/shokushitaka
責任表示 森川/実‖著 (モリカワ,ミノル)
責任表示(カタカナ形(統一形)) モリカワ,ミノル
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 森川/実
責任表示(ローマ字形) Morikawa,Minoru
付記事項(専門、世系等) 考古学
記述形典拠コード 110005202210000
統一形典拠コード 110005202210000
収録ページ 107-120
タイトル 海藻からみる写経生の栄養状態   p121-130
タイトル(カタカナ形) カイソウ/カラ/ミル/シャキョウショウ/ノ/エイヨウ/ジョウタイ
タイトル(ローマ字形) Kaiso/kara/miru/shakyosho/no/eiyo/jotai
責任表示 峰村/貴央‖著 (ミネムラ,タカオ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミネムラ,タカオ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 峰村/貴央
責任表示(ローマ字形) Minemura,Takao
記述形典拠コード 110007861750000
統一形典拠コード 110007861750000
収録ページ 121-130
タイトル 写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価   p131-137
タイトル(カタカナ形) シャキョウショウ/ノ/キュウショク/フクゲン/カラ/スイテイ/サレル/ショクセイカツ/ト/エイヨウカ
タイトル(ローマ字形) Shakyosho/no/kyushoku/fukugen/kara/suitei/sareru/shokuseikatsu/to/eiyoka
責任表示 鈴木/礼子‖著 (スズキ,レイコ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) スズキ,レイコ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 鈴木/礼子
責任表示(ローマ字形) Suzuki,Reiko
付記事項(専門、世系等) 疫学
記述形典拠コード 110007861760000
統一形典拠コード 110007861760000
収録ページ 131-137
タイトル 写経生の請暇解と疾病の関係   p138-145
タイトル(カタカナ形) シャキョウショウ/ノ/ショウカゲ/ト/シッペイ/ノ/カンケイ
タイトル(ローマ字形) Shakyosho/no/shokage/to/shippei/no/kankei
責任表示 齋藤/さな恵‖著 (サイトウ,サナエ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) サイトウ,サナエ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 齋藤/さな恵
責任表示(ローマ字形) Saito,Sanae
記述形典拠コード 110007861770000
統一形典拠コード 110007861770000
収録ページ 138-145
タイトル 古代の食事と生活習慣病 - シンポジウム総合討論  p147-182
タイトル(カタカナ形) コダイ/ノ/ショクジ/ト/セイカツ/シュウカンビョウ
タイトル(ローマ字形) Kodai/no/shokuji/to/seikatsu/shukanbyo
タイトル関連情報 シンポジウム総合討論
収録ページ 147-182
タイトル 木簡にみえる鮎の加工法   p185-198
タイトル(カタカナ形) モッカン/ニ/ミエル/アユ/ノ/カコウホウ
タイトル(ローマ字形) Mokkan/ni/mieru/ayu/no/kakoho
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 大平/知未‖著 (オオヒラ,トモミ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オオヒラ,トモミ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 大平/知未
責任表示(ローマ字形) Ohira,Tomomi
記述形典拠コード 110007861820000
統一形典拠コード 110007861820000
収録ページ 185-198
タイトル 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元   p199-208
タイトル(カタカナ形) エンギシキ/ニ/ミエル/コダイ/ノ/ツケモノ/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Engishiki/ni/mieru/kodai/no/tsukemono/no/fukugen
責任表示 土山/寛子‖ほか著 (ツチヤマ,ヒロコ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ツチヤマ,ヒロコ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 土山/寛子
責任表示(ローマ字形) Tsuchiyama,Hiroko
記述形典拠コード 110007861830000
統一形典拠コード 110007861830000
収録ページ 199-208
タイトル 古代における「糖(飴)」の復元   p209-217
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/トウ/アメ/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/to/ame/no/fukugen
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 橋本/梓‖著 (ハシモト,アズサ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ハシモト,アズサ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 橋本/梓
責任表示(ローマ字形) Hashimoto,Azusa
付記事項(専門、世系等) 食文化
記述形典拠コード 110007861850000
統一形典拠コード 110007861850000
収録ページ 209-217
タイトル 古代の堅魚製品の復元 - 堅魚煎汁を中心として  p218-229
タイトル(カタカナ形) コダイ/ノ/カツオ/セイヒン/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Kodai/no/katsuo/seihin/no/fukugen
タイトル関連情報 堅魚煎汁を中心として
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 中村/絢子‖著 (ナカムラ,アヤコ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ナカムラ,アヤコ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 中村/絢子
責任表示(ローマ字形) Nakamura,Ayako
付記事項(専門、世系等) 食文化
記述形典拠コード 110007861860000
統一形典拠コード 110007861860000
収録ページ 218-229
タイトル 古代における猪肉の加工と保存法   p230-238
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/チョニク/ノ/カコウ/ト/ホゾンホウ
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/choniku/no/kako/to/hozonho
責任表示 高橋/由夏莉‖ほか著 (タカハシ,ユカリ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) タカハシ,ユカリ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 高橋/由夏莉
責任表示(ローマ字形) Takahashi,Yukari
記述形典拠コード 110007861870000
統一形典拠コード 110007861870000
収録ページ 230-238
タイトル 古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分   p239-250
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/アワビ/ノ/カコウ/ホゾンホウ/ノ/フクゲン/ト/ソノ/セイブン
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/awabi/no/kako/hozonho/no/fukugen/to/sono/seibun
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 及川/夏菜‖著 (オイカワ,カナ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オイカワ,カナ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 及川/夏菜
責任表示(ローマ字形) Oikawa,Kana
記述形典拠コード 110007861880000
統一形典拠コード 110007861880000
収録ページ 239-250
タイトル 古代における「【クキ】」の復元   p251-261
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/クキ/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/kuki/no/fukugen
責任表示 小松本/里菜‖ほか著 (コマツモト,リナ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) コマツモト,リナ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小松本/里菜
責任表示(ローマ字形) Komatsumoto,Rina
記述形典拠コード 110007861890000
統一形典拠コード 110007861890000
収録ページ 251-261
タイトル 『延喜式』にみえる古代の酢の製法   p262-270
タイトル(カタカナ形) エンギシキ/ニ/ミエル/コダイ/ノ/ス/ノ/セイホウ
タイトル(ローマ字形) Engishiki/ni/mieru/kodai/no/su/no/seiho
責任表示 小嶋/莉乃‖ほか著 (コジマ,リノ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) コジマ,リノ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小嶋/莉乃
責任表示(ローマ字形) Kojima,Rino
記述形典拠コード 110007861900000
統一形典拠コード 110007861900000
収録ページ 262-270
タイトル 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元   p271-281
タイトル(カタカナ形) サイダイジ/ジキドウインアト/シュツド/モッカン/ニ/ミエル/ツケモノ/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Saidaiji/jikidoin'ato/shutsudo/mokkan/ni/mieru/tsukemono/no/fukugen
責任表示 佐藤/清香‖ほか著 (サトウ,キヨカ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) サトウ,キヨカ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 佐藤/清香
責任表示(ローマ字形) Sato,Kiyoka
記述形典拠コード 110007861910000
統一形典拠コード 110007861910000
収録ページ 271-281
タイトル 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元   p282-292
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/ダイズモチ/アズキモチ/ノ/フクゲン
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/daizumochi/azukimochi/no/fukugen
責任表示 高橋/奈瑠海‖著 (タカハシ,ナルミ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) タカハシ,ナルミ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 高橋/奈瑠海
責任表示(ローマ字形) Takahashi,Narumi
記述形典拠コード 110007861920000
統一形典拠コード 110007861920000
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
収録ページ 282-292