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タイトル カツオの古代学
タイトルヨミ カツオ/ノ/コダイガク
タイトル標目(ローマ字形) Katsuo/no/kodaigaku
サブタイトル 和食文化の源流をたどる
サブタイトルヨミ ワショク/ブンカ/ノ/ゲンリュウ/オ/タドル
タイトル関連情報標目(ローマ字形) Washoku/bunka/no/genryu/o/tadoru
著者 三舟/隆之‖編
著者ヨミ ミフネ,タカユキ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
著者標目(ローマ字形) Mifune,Takayuki
著者標目(著者紹介) 東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。
記述形典拠コード 110003603660000
著者標目(統一形典拠コード) 110003603660000
著者 馬場/基‖編
著者ヨミ ババ,ハジメ
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) 馬場/基
著者標目(ローマ字形) Baba,Hajime
著者標目(著者紹介) 東京都生まれ。奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。
記述形典拠コード 110004392940000
著者標目(統一形典拠コード) 110004392940000
件名標目(漢字形) 食生活-日本
件名標目(カタカナ形) ショクセイカツ-ニホン
件名標目(ローマ字形) Shokuseikatsu-nihon
件名標目(典拠コード) 510986620030000
件名標目(漢字形) かつお(鰹)
件名標目(カタカナ形) カツオ
件名標目(ローマ字形) Katsuo
件名標目(典拠コード) 510017600000000
件名標目(漢字形) 日本-歴史-古代
件名標目(カタカナ形) ニホン-レキシ-コダイ
件名標目(ローマ字形) Nihon-rekishi-kodai
件名標目(典拠コード) 520103814270000
出版者 吉川弘文館
出版者ヨミ ヨシカワ/コウブンカン
出版者・頒布者等標目(ローマ字形) Yoshikawa/Kobunkan
本体価格 ¥3200
内容紹介 和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。
ジャンル名 宗教・民俗・人類(11)
ジャンル名(図書詳細) 日本の民俗・文化(040030030000)
ジャンル名(図書詳細) 古代史(~平安時代)(040010030020)
ジャンル名(図書詳細) 水産業・漁業(120090090000)
ジャンル名(図書詳細) 食品・食文化(190070000000)
ISBN(13桁) 978-4-642-04683-1
ISBN(10桁) 978-4-642-04683-1
ISBNに対応する出版年月 2024.6
ISBN(13桁)に対応する出版年月 2024.6
TRCMARCNo. 24021270
出版地,頒布地等 東京
出版地都道府県コード 東京都(313000)
出版年月,頒布年月等 2024.6
出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) 202406
出版者・頒布者等標目(出版者コード) 8713
出版者典拠コード 310000200790000
ページ数等 8,291p
大きさ 22cm
刊行形態区分 単品(A)
NDC9版 383.81
NDC10版 383.81
図書記号
図書記号(単一標目指示) 551A01
表現種別 テキスト(A1)
機器種別 機器不用(A)
キャリア種別 冊子(A1)
利用対象 研究者(Q)
『週刊新刊全点案内』号数 2359
ベルグループコード 日本の文化(10)
テキストの言語 日本語(jpn)
出版国コード 日本国(JP)
データレベル 確定(F)
更新レベル 0001
MARC種別 新刊流通図書掲載(A)
周辺ファイルの種類 内容細目ファイル有(B)
最終更新日付 20240531
一般的処理データ 20240528 2024 JPN
レコード作成機関(国名コード) JP
レコード作成機関(レコード作成機関名) TRC
レコード作成機関(レコード提供年月日) 20240528
レコード作成機関(目録規則) NCR2018
レコード作成機関(システムコード) trcmarc

内容細目

タイトル 日本列島とカツオ   p2-25
タイトル(カタカナ形) ニホン/レットウ/ト/カツオ
タイトル(ローマ字形) Nihon/retto/to/katsuo
責任表示 馬場/基‖著 (ババ,ハジメ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ババ,ハジメ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 馬場/基
責任表示(ローマ字形) Baba,Hajime
記述形典拠コード 110004392940000
統一形典拠コード 110004392940000
収録ページ 2-25
タイトル 『延喜式』からみた堅魚製品   p26-47
タイトル(カタカナ形) エンギシキ/カラ/ミタ/カツオ/セイヒン
タイトル(ローマ字形) Engishiki/kara/mita/katsuo/seihin
責任表示 小倉/慈司‖著 (オグラ,シゲジ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オグラ,シゲジ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小倉/慈司
責任表示(ローマ字形) Ogura,Shigeji
記述形典拠コード 110004330950000
統一形典拠コード 110004330950000
収録ページ 26-47
タイトル 堝形土器とカツオ加工 - 沼津市域での出土事例から  p50-63
タイトル(カタカナ形) ナベガタ/ドキ/ト/カツオ/カコウ
タイトル(ローマ字形) Nabegata/doki/to/katsuo/kako
タイトル関連情報 沼津市域での出土事例から
責任表示 小崎/晋‖著 (コサキ,ススム)
責任表示(カタカナ形(統一形)) コサキ,ススム
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小崎/晋
責任表示(ローマ字形) Kosaki,Susumu
記述形典拠コード 110004608220000
統一形典拠コード 110004608220000
収録ページ 50-63
タイトル 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質   p64-76
タイトル(カタカナ形) コダイ/スルガ/イズ/チホウ/ニ/オケル/ハジキナベ/ノ/テンカイ/ト/ソノ/トクシツ
タイトル(ローマ字形) Kodai/suruga/izu/chiho/ni/okeru/hajikinabe/no/tenkai/to/sono/tokushitsu
責任表示 藤村/翔‖著 (フジムラ,ショウ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) フジムラ,ショウ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 藤村/翔
責任表示(ローマ字形) Fujimura,Sho
記述形典拠コード 110006668380000
統一形典拠コード 110006668380000
収録ページ 64-76
タイトル 古代におけるカツオ漁の再検討 - 駿河湾沿岸からの視点  p77-91
タイトル(カタカナ形) コダイ/ニ/オケル/カツオリョウ/ノ/サイケントウ
タイトル(ローマ字形) Kodai/ni/okeru/katsuoryo/no/saikento
タイトル関連情報 駿河湾沿岸からの視点
責任表示 山崎/健‖著 (ヤマザキ,タケシ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ヤマザキ,タケシ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 山崎/健
責任表示(ローマ字形) Yamazaki,Takeshi
付記事項(専門、世系等) 考古学
記述形典拠コード 110005010920000
統一形典拠コード 110005010920000
収録ページ 77-91
タイトル 堝形土器の考古生化学的分析からわかること   p92-107
タイトル(カタカナ形) ナベガタ/ドキ/ノ/コウコ/セイカガクテキ/ブンセキ/カラ/ワカル/コト
タイトル(ローマ字形) Nabegata/doki/no/koko/seikagakuteki/bunseki/kara/wakaru/koto
責任表示 村上/夏希‖著 (ムラカミ,ナツキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ムラカミ,ナツキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 村上/夏希
責任表示(ローマ字形) Murakami,Natsuki
記述形典拠コード 110008152590000
統一形典拠コード 110008152590000
責任表示 庄田/慎矢‖著 (ショウダ,シンヤ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ショウダ,シンヤ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 庄田/慎矢
責任表示(ローマ字形) Shoda,Shin'ya
記述形典拠コード 110004937650000
統一形典拠コード 110004937650000
収録ページ 92-107
タイトル 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説   p108-123
タイトル(カタカナ形) スンズサン/ノ/スエキ/チョウケイヘイ/ト/カツオ/イロリ/ノ/ヨウキセツ
タイトル(ローマ字形) Sunzusan/no/sueki/chokeihei/to/katsuo/irori/no/yokisetsu
責任表示 森川/実‖著 (モリカワ,ミノル)
責任表示(カタカナ形(統一形)) モリカワ,ミノル
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 森川/実
責任表示(ローマ字形) Morikawa,Minoru
付記事項(専門、世系等) 考古学
記述形典拠コード 110005202210000
統一形典拠コード 110005202210000
収録ページ 108-123
タイトル 須恵器壺Gとはどのような容器か?   p124-137
タイトル(カタカナ形) スエキツボ/ジー/トワ/ドノヨウナ/ヨウキ/カ
タイトル(ローマ字形) Suekitsubo/ji/towa/donoyona/yoki/ka
タイトル(アルファベット・数字を含むカタカナ形) スエキツボ/G/トワ/ドノヨウナ/ヨウキ/カ
責任表示 小田/裕樹‖著 (オダ,ユウキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オダ,ユウキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 小田/裕樹
責任表示(ローマ字形) Oda,Yuki
記述形典拠コード 110006032200000
統一形典拠コード 110006032200000
収録ページ 124-137
タイトル 古代堅魚製品の再現実験 - 「荒堅魚」と「煮堅魚」  p140-150
タイトル(カタカナ形) コダイ/カツオ/セイヒン/ノ/サイゲン/ジッケン
タイトル(ローマ字形) Kodai/katsuo/seihin/no/saigen/jikken
タイトル関連情報 「荒堅魚」と「煮堅魚」
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 馬場/基‖著 (ババ,ハジメ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ババ,ハジメ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 馬場/基
責任表示(ローマ字形) Baba,Hajime
記述形典拠コード 110004392940000
統一形典拠コード 110004392940000
収録ページ 140-150
タイトル 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性   p151-175
タイトル(カタカナ形) シオカツオ/ツケジル/ノ/ビセイブツガクテキ/ケンサ/カラ/ミタ/シオカツオ/ノ/ホゾンセイ
タイトル(ローマ字形) Shiokatsuo/tsukejiru/no/biseibutsugakuteki/kensa/kara/mita/shiokatsuo/no/hozonsei
責任表示 金田/一秀‖著 (カネダ,カズヒデ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) カネダ,カズヒデ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 金田/一秀
責任表示(ローマ字形) Kaneda,Kazuhide
記述形典拠コード 110008335320000
統一形典拠コード 110008335320000
収録ページ 151-175
タイトル 古代堅魚製品の調理再現実験 - コラム 1  p176-181
タイトル(カタカナ形) コダイ/カツオ/セイヒン/ノ/チョウリ/サイゲン/ジッケン
タイトル(ローマ字形) Kodai/katsuo/seihin/no/chori/saigen/jikken
タイトル関連情報 コラム 1
責任表示 西念/幸江‖著 (サイネン,サチエ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) サイネン,サチエ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 西念/幸江
責任表示(ローマ字形) Sainen,Sachie
記述形典拠コード 110007861700000
統一形典拠コード 110007861700000
収録ページ 176-181
タイトル カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ   p182-193
タイトル(カタカナ形) カツオ/ニジル/ノ/コゲ/ブンセキ/カラ/ノ/キゲン/ルイスイ/アプローチ
タイトル(ローマ字形) Katsuo/nijiru/no/koge/bunseki/kara/no/kigen/ruisui/apurochi
責任表示 大道/公秀‖著 (オオミチ,キミヒデ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) オオミチ,キミヒデ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 大道/公秀
責任表示(ローマ字形) Omichi,Kimihide
記述形典拠コード 110007861730000
統一形典拠コード 110007861730000
収録ページ 182-193
タイトル 鰹色利の保存性と壺G   p194-205
タイトル(カタカナ形) カツオイロリ/ノ/ホゾンセイ/ト/ツボ/ジー
タイトル(ローマ字形) Katsuoirori/no/hozonsei/to/tsubo/ji
タイトル(アルファベット・数字を含むカタカナ形) カツオイロリ/ノ/ホゾンセイ/ト/ツボ/G
責任表示 三舟/隆之‖著 (ミフネ,タカユキ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミフネ,タカユキ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 三舟/隆之
責任表示(ローマ字形) Mifune,Takayuki
記述形典拠コード 110003603660000
統一形典拠コード 110003603660000
責任表示 五百藏/良‖著 (イオロイ,リョウ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) イオロイ,リョウ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 五百蔵/良
責任表示(ローマ字形) Ioroi,Ryo
記述形典拠コード 110004018290001
統一形典拠コード 110004018290000
収録ページ 194-205
タイトル 鰹色利の粘性   p206-217
タイトル(カタカナ形) カツオイロリ/ノ/ネンセイ
タイトル(ローマ字形) Katsuoirori/no/nensei
責任表示 峰村/貴央‖著 (ミネムラ,タカオ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) ミネムラ,タカオ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 峰村/貴央
責任表示(ローマ字形) Minemura,Takao
記述形典拠コード 110007861750000
統一形典拠コード 110007861750000
収録ページ 206-217
タイトル 栄養学からみたカツオの食文化 - 女性の健康の視点から  p218-224
タイトル(カタカナ形) エイヨウガク/カラ/ミタ/カツオ/ノ/ショクブンカ
タイトル(ローマ字形) Eiyogaku/kara/mita/katsuo/no/shokubunka
タイトル関連情報 女性の健康の視点から
タイトル関連情報 コラム 2
責任表示 鈴木/礼子‖著 (スズキ,レイコ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) スズキ,レイコ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 鈴木/礼子
責任表示(ローマ字形) Suzuki,Reiko
付記事項(専門、世系等) 疫学
記述形典拠コード 110007861760000
統一形典拠コード 110007861760000
収録ページ 218-224
タイトル 田子地区に伝わる潮鰹づくり   p226-236
タイトル(カタカナ形) タゴ/チク/ニ/ツタワル/シオカツオズクリ
タイトル(ローマ字形) Tago/chiku/ni/tsutawaru/shiokatsuozukuri
責任表示 芹沢/安久‖著 (セリザワ,ヤスヒサ)
責任表示(カタカナ形(統一形)) セリザワ,ヤスヒサ
責任表示(漢字形(西洋人以外の統一形)) 芹沢/安久
責任表示(ローマ字形) Serizawa,Yasuhisa
記述形典拠コード 110008335340000
統一形典拠コード 110008335340000
収録ページ 226-236
タイトル カツオの古代学 - シンポジウム総合討論  p237-278
タイトル(カタカナ形) カツオ/ノ/コダイガク
タイトル(ローマ字形) Katsuo/no/kodaigaku
タイトル関連情報 シンポジウム総合討論
収録ページ 237-278