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タイトル
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麴づくりと発酵しごと
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タイトルヨミ
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ｺｳｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾄ/ﾊｯｺｳ/ｼｺﾞﾄ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Kojizukuri/to/hakko/shigoto
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サブタイトル
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麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
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サブタイトルヨミ
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ｺｳｼﾞ/ﾐｿ/ｼｮｳﾕ/ｱﾏｻﾞｹ/ｻｶﾀﾞﾈ/ﾊﾟﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾉ/ﾚｼﾋﾟ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Koji/miso/shoyu/amazake/sakadane/pan/hakko/chomiryo/no/reshipi
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著者
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なかじ‖著
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著者ヨミ
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ﾅｶｼﾞ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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なかじ
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著者標目(ローマ字形)
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Nakaji
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著者標目(著者紹介)
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大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
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記述形典拠コード
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110005484510000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110005484510000
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件名標目(漢字形)
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麴かび
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件名標目(カタカナ形)
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ｺｳｼﾞｶﾋﾞ
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件名標目(ローマ字形)
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Kojikabi
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件名標目(典拠コード)
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511520000000000
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件名標目(漢字形)
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発酵食品
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件名標目(カタカナ形)
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ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ
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件名標目(ローマ字形)
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Hakko/shokuhin
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件名標目(典拠コード)
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511812200000000
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版者ヨミ
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ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Nosan/Gyoson/Bunka/Kyokai
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本体価格
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¥2000
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内容紹介
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さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
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ジャンル名
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60
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ジャンル名(図書詳細)
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120080130000
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ジャンル名(図書詳細)
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190060010000
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ＩＳＢＮ(13桁)
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978-4-540-23137-7
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-540-23137-7
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ISBN(13桁)に対応する出版年月
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2024.11
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ISBNに対応する出版年月
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2024.11
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TRCMARCNo.
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24042834
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関連TRC 電子 MARC №
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240428340000
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出版地,頒布地等
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戸田
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出版地都道府県コード
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311000
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出版年月,頒布年月等
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2024.11
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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202411
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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6805
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出版者典拠コード
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310000191910000
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ページ数等
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94p
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大きさ
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26cm
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装丁コード
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10
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刊行形態区分
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A
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NDC9版
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588.51
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ＮＤＣ10版
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588.51
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図書記号
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ﾅｺ
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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表現種別
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A1
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機器種別
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A
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キャリア種別
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A1
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利用対象
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L
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『週刊新刊全点案内』号数
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2382
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ストックブックスコード
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SS2
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テキストの言語
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jpn
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出版国コード
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JP
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データレベル
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M
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更新レベル
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0
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MARC種別
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A
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最終更新日付
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20250207
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一般的処理データ
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20241113 2024 JPN
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20241113
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR2018
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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和洋区分
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0
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しばらくお待ちください。