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タイトル 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。
タイトルヨミ ｶﾞｲｼｮｸ/ﾉ/ｳﾗｶﾞﾜ/ｵ/ﾐﾇｸ/ﾌﾟﾛ/ﾉ/ｾﾞﾝｽｷﾙ/ｵｼｴﾏｽ
著者 河岸／宏和‖著
著者ヨミ ｶﾜｷﾞｼ,ﾋﾛｶｽﾞ
著者標目(著者紹介) １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
出版者 東洋経済新報社
出版者ヨミ ﾄｳﾖｳ/ｹｲｻﾞｲ/ｼﾝﾎﾟｳｼｬ
本体価格 ¥900
内容紹介 食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-492-22339-0
出版年月,頒布年月等 2014.5
ページ数等 263p
大きさ 18cm
NDC9版 673.97

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
32201668 諏訪市
一般ｺ-ﾅ-
673.9 ｶ 一般書
62112896 原村
開架
673 ｶ 一般書
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