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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 発酵は力なり
タイトルヨミ ﾊｯｺｳ/ﾜ/ﾁｶﾗ/ﾅﾘ
サブタイトル 食と人類の知恵
サブタイトルヨミ ｼｮｸ/ﾄ/ｼﾞﾝﾙｲ/ﾉ/ﾁｴ
著者 小泉／武夫‖著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者標目(著者紹介) １９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。
出版者 日本放送出版協会
出版者ヨミ ﾆｯﾎﾟﾝ/ﾎｳｿｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ/ｷｮｳｶｲ
本体価格 ¥830
内容紹介 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「ＮＨＫ人間講座」テキストをもとに作成。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-14-084183-4
出版年月,頒布年月等 2004.5
ページ数等 205p
大きさ 16cm
NDC9版 588.51

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
52159903 富士見町
閉架書庫
588.5 ｺ 一般書
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