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資料情報
| タイトル | 発酵の技法 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ |
| サブタイトル | 世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
| サブタイトルヨミ | ｾｶｲ/ﾉ/ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾄ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ﾀﾝｷｭｳ |
| 著者 | Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ‖著 |
| 著者ヨミ | ｷｬｯﾂ,ｻﾝﾀﾞｰ E. |
| 著者標目(著者紹介) | 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。 |
| 著者 | 水原／文‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾐｽﾞﾊﾗ,ﾌﾞﾝ |
| 出版者 | オライリー・ジャパン |
| 出版者ヨミ | ｵﾗｲﾘｰ/ｼﾞｬﾊﾟﾝ |
| 出版者 | オーム社（発売） |
| 出版者ヨミ | ｵｰﾑｼｬ |
| 本体価格 | ¥3600 |
| 内容紹介 | ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-87311-763-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.4 |
| ページ数等 | 24,483p 図版8枚 |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 588.51 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12291891 | 茅野市本館 |
一般ｺｰﾅｰ
|
588 ｷ | 一般書 | |||
| 21158994 | 岡谷市本館 |
一般ｺｰﾅｰ
|
588 ｷ | 一般書 |
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