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資料情報
| タイトル | プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麵 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾟﾛ/ﾆ/ﾏﾅﾌﾞ/ｿﾊﾞ/ﾉ/ｼﾞｶ/ｾｲﾌﾝ/ｱﾝﾄﾞ/ｼﾞｶ/ｾｲﾒﾝ |
| 著者 | 旭屋出版編集部‖編 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥3000 |
| 内容紹介 | そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麵のコツ＆製麵機の使い方なども解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7511-1216-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.8 |
| ページ数等 | 193p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 596.38 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 52183764 | 富士見町 |
実用書(J10)
|
596.3 ﾌ | 一般書 |
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