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タイトル コムギの食文化を知る事典
タイトルヨミ ｺﾑｷﾞ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｵ/ｼﾙ/ｼﾞﾃﾝ
著者 岡田／哲‖編
著者ヨミ ｵｶﾀﾞ,ﾃﾂ
著者標目(著者紹介) １９３１年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。
出版者 東京堂出版
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥2900
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-490-10573-8
出版年月,頒布年月等 2001.7
ページ数等 286p
大きさ 20cm
NDC9版 383.8

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
62064846 原村
閉架１
383 ｺ 一般書
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