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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 調理場という戦場
タイトルヨミ ﾁｮｳﾘﾊﾞ/ﾄ/ｲｳ/ｾﾝｼﾞｮｳ
サブタイトル 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
サブタイトルヨミ ｺｰﾄ/ﾄﾞｰﾙ/ｻｲｽ/ﾏｻｵ/ﾉ/ｼｺﾞﾄﾛﾝ
著者 斉須／政雄‖著
著者ヨミ ｻｲｽ,ﾏｻｵ
著者標目(著者紹介) １９５０年生まれ。７３年渡仏、フランス料理界に１２年身を置く。８６年「コート・ドール」の料理長に就任、９２年からオーナー・シェフとして活躍。
著者 木村／俊介‖聞き手
著者ヨミ ｷﾑﾗ,ｼｭﾝｽｹ
出版者 朝日出版社
出版者ヨミ ｱｻﾋ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
本体価格 ¥1800
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです－。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
ＩＳＢＮ(10桁) 4-255-00153-7
出版年月,頒布年月等 2002.6
ページ数等 268p
大きさ 19cm
NDC9版 596.23

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
52114632 富士見町
一般
596.2 ｻ 一般書
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