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タイトル	料理の科学大図鑑
タイトルヨミ	ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
著者	スチュアート・ファリモンド‖著
著者ヨミ	ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ,ｽﾁｭｱｰﾄ
著者標目(著者紹介)	コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
著者	辻静雄料理教育研究所‖日本語版監修
著者ヨミ	ﾂｼﾞ/ｼｽﾞｵ/ﾘｮｳﾘ/ｷｮｳｲｸ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
著者	熊谷／玲美‖訳
著者ヨミ	ｸﾏｶﾞｲ,ﾚﾐ
著者	渥美／興子‖訳
著者ヨミ	ｱﾂﾐ,ｷｮｳｺ
出版者	河出書房新社
出版者ヨミ	ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ
本体価格	¥4600
内容紹介	料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ＩＳＢＮ(10桁)	978-4-309-25382-4
出版年月,頒布年月等	2018.10
ページ数等	256p
大きさ	27cm
NDC9版	596
ＮＤＣ10版	596

登録番号	所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料区分	禁帯区分	資料状態	備考
12299755	茅野市本館	実用書ｺｰﾅｰ	596 ﾌ	一般書				印刷
52189259	富士見町	実用書(J10)	596 ﾌ	一般書				印刷

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