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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 発酵食品の歴史
タイトルヨミ ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ﾚｷｼ
サブタイトル ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
サブタイトルヨミ ﾋﾞｰﾙ/ﾊﾟﾝ/ﾖｰｸﾞﾙﾄ/ｶﾗ/ｻｲｼﾝ/ｶｶﾞｸ/ﾏﾃﾞ
著者 クリスティーン・ボームガースバー‖著
著者ヨミ ﾎﾞｰﾑｶﾞｰｽﾊﾞｰ,ｸﾘｽﾃｨｰﾝ
著者標目(著者紹介) ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『Ｎｅｗ　Ｉｎｑｕｉｒｙ』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。
著者 井上／廣美‖訳
著者ヨミ ｲﾉｳｴ,ﾋﾛﾐ
出版者 原書房
出版者ヨミ ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 ¥2500
内容紹介 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-562-05951-5
出版年月,頒布年月等 2021.9
ページ数等 264p
大きさ 20cm
NDC9版 588.51
ＮＤＣ10版 588.51

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12360980 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
588 ﾎﾞ 一般書
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