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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 図解飲食店の衛生管理
タイトルヨミ ｽﾞｶｲ/ｲﾝｼｮｸﾃﾝ/ﾉ/ｴｲｾｲ/ｶﾝﾘ
サブタイトル ＨＡＣＣＰへの対応が具体的にわかる
サブタイトルヨミ ﾊｻｯﾌﾟ/ｴﾉ/ﾀｲｵｳ/ｶﾞ/ｸﾞﾀｲﾃｷ/ﾆ/ﾜｶﾙ
著者 河岸／宏和‖著
著者ヨミ ｶﾜｷﾞｼ,ﾋﾛｶｽﾞ
著者標目(著者紹介) １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。
出版者 日本実業出版社
出版者ヨミ ﾆﾎﾝ/ｼﾞﾂｷﾞｮｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
本体価格 ¥1800
内容紹介 衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、ＨＡＣＣＰに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるＱＲコード付き。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-534-05884-3
出版年月,頒布年月等 2021.11
ページ数等 220p
大きさ 21cm
NDC9版 673.97
ＮＤＣ10版 673.97

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12362144 茅野市本館
ﾋﾞｼﾞﾈｽｺｰﾅｰ
W 673 ｶ 一般書
32243128 諏訪市
一般ｺ-ﾅ-
673.9 ｶ 一般書
予約数 0件
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