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資料情報
| タイトル | 科学でわかるパンの「なぜ？」 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶｶﾞｸ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ/ﾊﾟﾝ/ﾉ/ﾅｾﾞ |
| サブタイトル | Ｑ＆Ａで理解するパンづくりのコツと技術 |
| サブタイトルヨミ | ｷｭｰ/ｱﾝﾄﾞ/ｴｰ/ﾃﾞ/ﾘｶｲ/ｽﾙ/ﾊﾟﾝｽﾞｸﾘ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| 著者 | 梶原／慶春‖著 |
| 著者ヨミ | ｶｼﾞﾊﾗ,ﾖｼﾊﾙ |
| 著者標目(著者紹介) | 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。 |
| 著者 | 木村／万紀子‖著 |
| 著者ヨミ | ｷﾑﾗ,ﾏｷｺ |
| 著者標目(著者紹介) | 辻調理師専門学校卒業。辻静雄料理教育研究所勤務を経て独立。同校講師。 |
| 著者 | 辻製菓専門学校‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾂｼﾞ/ｾｲｶ/ｾﾝﾓﾝ/ｶﾞｯｺｳ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥3200 |
| 内容紹介 | パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-388-25124-7 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2022.2 |
| ページ数等 | 335p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596.63 |
| ＮＤＣ10版 | 596.63 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12362056 | 茅野市本館 |
実用書ｺｰﾅｰ
|
596.6 ｶ | 一般書 | |||
| 62158188 | 原村 |
開架
|
596 ｶ | 一般書 |
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