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資料情報

資料詳細・全項目
タイトル 下ごしらえと調理のコツ便利帳
タイトルヨミ ｼﾀｺﾞｼﾗｴ/ﾄ/ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｺﾂ/ﾍﾞﾝﾘﾁｮｳ
サブタイトル 調理に必要なデータがわかる
サブタイトルヨミ ﾁｮｳﾘ/ﾆ/ﾋﾂﾖｳ/ﾅ/ﾃﾞｰﾀ/ｶﾞ/ﾜｶﾙ
著者 松本／仲子‖監修
著者ヨミ ﾏﾂﾓﾄ,ﾅｶｺ
出版者 成美堂出版
出版者ヨミ ｾｲﾋﾞﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥1400
内容紹介 調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-415-31324-5
出版年月,頒布年月等 2012.12
ページ数等 208p
大きさ 19×22cm
NDC9版 596

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
62088353 原村
閉架１
596 ｼ 一般書
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