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タイトル
絵でわかる麴のひみつ
タイトルヨミ
ｴ/ﾃﾞ/ﾜｶﾙ/ｺｳｼﾞ/ﾉ/ﾋﾐﾂ
著者
小泉／武夫‖著
著者ヨミ
ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者標目(著者紹介)
１９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
著者
おの／みさ‖絵・レシピ
著者ヨミ
ｵﾉ,ﾐｻ
著者標目(著者紹介)
１９６８年東京生まれ。イラストレーター／麴料理研究家。
出版者
講談社
出版者ヨミ
ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格
¥2200
内容紹介
麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁)
978-4-06-154770-4
出版年月,頒布年月等
2015.2
ページ数等
187p
大きさ
21cm
NDC9版
588.51
しょぞう
ばんごう
かん
ばしょ
きごう
しりょうくぶん
禁帯
しりょうじょうたい
びこう
12287940
茅野市本館
第２書庫
588 ｺ
一般書
いんさつ
21154398
岡谷市本館
一般ｺｰﾅｰ
588 ｺ
一般書
いんさつ
32208974
諏訪市
手芸・料理・育児
588.5 ｺ
一般書
いんさつ
よやくのかず
0件
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