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じょうほう
| タイトル | カツオの古代学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾂｵ/ﾉ/ｺﾀﾞｲｶﾞｸ |
| サブタイトル | 和食文化の源流をたどる |
| サブタイトルヨミ | ﾜｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｹﾞﾝﾘｭｳ/ｵ/ﾀﾄﾞﾙ |
| 著者 | 三舟／隆之‖編 |
| 著者ヨミ | ﾐﾌﾈ,ﾀｶﾕｷ |
| 著者標目(著者紹介) | 東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。 |
| 著者 | 馬場／基‖編 |
| 著者ヨミ | ﾊﾞﾊﾞ,ﾊｼﾞﾒ |
| 著者標目(著者紹介) | 東京都生まれ。奈良文化財研究所埋蔵文化財センター長。 |
| 出版者 | 吉川弘文館 |
| 出版者ヨミ | ﾖｼｶﾜ/ｺｳﾌﾞﾝｶﾝ |
| 本体価格 | ¥3200 |
| 内容紹介 | 和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-642-04683-1 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2024.6 |
| ページ数等 | 8,291p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC9版 | 383.81 |
| ＮＤＣ10版 | 383.81 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12367820 | 茅野市本館 |
一般ｺｰﾅｰ
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383 ｶ | 一般書 | |||
| 41176306 | 下諏訪町 |
教育学･民俗
|
383 ｶ | 一般書 | |||
| 52215715 | 富士見町 |
一般
|
383.8 ｶ | 一般書 | 貸出中 |
よやくのかず
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